Principiul de bază de lucru al retortei este sterilizarea băuturilor prin crearea unor condiții specifice de temperatură, presiune și timp. Pentru băuturile acide, precum diverse băuturi cu sucuri de fructe, datorită valorii scăzute a pH-ului, au un anumit efect antibacterian. Retorta poate ajusta parametrii procesului de sterilizare în funcție de caracteristicile lor, poate ucide cu precizie posibilele microorganisme patogene și poate asigura siguranța produsului pe perioada de valabilitate. Pentru băuturile neutre, cum ar fi laptele obișnuit cu aromă de fructe, procesul de sterilizare la temperatură înaltă a retortei poate juca, de asemenea, un rol excelent. Poate pătrunde în interiorul băuturii, poate distruge structura celulară și activitatea fiziologică a bacteriilor dăunătoare, atingând astfel scopul sterilizării și nu va determina deteriorarea băuturii sau pierderea unei cantități mari de nutrienți din cauza supraîncălzirii.
Luând ca exemplu producția de lapte cu aromă de fructe, retorta poate inactiva rapid bacteriile dăunătoare, în timp ce blochează cu succes aromele naturale și mai mult de 95% din nutrienți, cum ar fi vitamina C, îmbunătățind considerabil calitatea produsului. Această descoperire tehnologică nu numai că satisface cererea consumatorilor pentru băuturi cu gust pur și hrănitor, dar oferă și un sprijin puternic companiilor de băuturi în concurența acerbă de pe piață.
Pe piața actuală a băuturilor, extrem de competitivă, calitatea produselor și stabilitatea calității sunt fundamentul pentru ca companiile să se afișeze. Aplicarea retortelor permite companiilor de băuturi să producă produse care rămân sterile, au un gust pur și sunt hrănitoare pe toată durata de valabilitate.
Pe scurt, retortele joacă un rol de neînlocuit în producția aseptică a industriei băuturilor cu procesul lor avansat de sterilizare la temperatură înaltă. Fie că este vorba de băuturi acide sau neutre, în special în procesul de producție a produselor reprezentate de laptele cu aromă de fructe, acesta prezintă performanțe excelente în distrugerea rapidă a bacteriilor dăunătoare și blocarea aromei și a nutrienților. Pentru companiile de băuturi, investiția în echipamente de retortă nu este doar o măsură necesară pentru a îmbunătăți calitatea și siguranța produselor, ci și o strategie cheie pentru a obține avantaje în concurența acerbă de pe piață și pentru a obține o dezvoltare durabilă. Odată cu dezvoltarea continuă a industriei băuturilor și cerințele crescânde de calitate ale consumatorilor, inovația tehnologică și promovarea aplicării retortelor vor aduce, de asemenea, o perspectivă mai largă.
