În lumea cu mize mari a producției alimentare globale, o tehnologie revoluționează în liniște modul în care conservăm, protejăm și perfecționăm produsele noastre cele mai bogate în proteine: retorta cu aer și abur. Departe de imaginea tradițională a procesării industriale a alimentelor, mașinile de sterilizare de astăzi reprezintă o fuziune sofisticată între ingineria de precizie și știința culinară - în special când vine vorba de ambalarea alimentelor din conserve pentru carne.